Literatuuronderzoek schaal- en schelpdieren: Beknopte rapportage van een literatuurscreening naar mogelijke chemische gevaren in de schaal- en schelpdierketen

De volgende vragen staan in dit onderzoek centraal: 1. Wat zijn de specifieke chemische gevaren die zich in de keten van schaal- en schelpdieren kunnen voordoen? 2. In welke schakels van de ketens doen die gevaren zich voor c.q. worden ze geïntroduceerd? Doel van dit onderzoek was een screening – middels een deskstudie - van de chemische gevaren voor voedselveiligheid die zich in de verschillende schakels van de productie van schaal- en schelpdieren kunnen voordoen, en mogelijk een volksgezondheidsrisico kunnen vormen. BuRO gebruikt de uitkomsten van dit onderzoek als startpunt om de chemische gevaren te kunnen prioriteren.