Literatuuronderzoek bakkwaliteit tarwe: Het effect van teeltmaatregelen op bakkwaliteit van tarwe

In het kader van de PPS Nederlandse Baktarwe - Gaan voor Lokaal Graan heeft WUR Open Teelten een literatuurstudie uitgevoerd om te bezien welke teeltmaatregelen effect hebben op de bakkwaliteit van tarwe. De studie maakt onderdeel uit van het deelpakket duurzame teeltstrategie van baktarwe. Uit de studie blijkt dat de bakkwaliteit vooral wordt bepaald door het eiwitgehalte en de samenstelling van het eiwit. De facetten rassenkeuze en stikstofbemesting spelen de grootste rol in de teelt om op bakkwaliteit te sturen. Aangezien er weinig bekend is van het effect op eiwitkwaliteit, wordt er daarom een voorstel verwoord voor vervolgonderzoek.