@book{a0e9f80c94674d568088b2ac16e2d934,
title = "Lekkere bakkerijproducten, verantwoord vet",
abstract = "Tijdens het symposium 'Lekkere bakkerijproducten, verantwoord vet' dat de stichting Food Valley, de Vereniging voor de Bakkerij- en Zoetwarenindustrie (VBZ) en de Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij (NVB) in maart 2010 organiseerden, bleek dat er veel aanknopingspunten zijn voor verbetering van de vetzuursamenstelling. In deze uitgave vertelt een aantal specialisten welke mogelijkheden er zoal zijn.",
keywords = "verzadigde vetzuren, verzadigde vetten, samenstelling, voedselkwaliteit, bakkerijproducten, voeding en gezondheid, vetgehalte, saturated fatty acids, saturated fats, composition, food quality, bakery products, nutrition and health, fat content",
editor = "F.T.J.M. Fortuin",
year = "2010",
language = "Nederlands",
isbn = "9789081609319",
series = "Food Valley innovation insights",
publisher = "Food Valley",
number = "dl. 1",
}