Kwaliteitseigenschappen van champignons: een enquete bij het thuispanel

A.B. Cramwinckel, D.M. van Mazijk - Bokslag, E. Schijvens, W. Vesseur, H. Herstel

Research output: Book/ReportReportProfessional

Abstract

Dit onderzoek is opgezet om na te gaan welke eigenschappen van champignons door de respondenten van het Thuispanel belangrijk worden ge vonden. Deze eigenschappen kunnen dan als uitgangspunt dienen voor het onderzoek naar het instrumenteel meten van 'kwaliteit'. Aan het Thuispanel zijn de volgende rassen aangeboden: gewone champignons, bruine champignons en Fr anse grotchampignons. Het laatste ras is met en zonder informatie over type en herkomst aangeboden. Door deze twee verschillende manieren van aanbieden van de Franse grotchampignon wilden we de invloed van de informatie 'Franse grotchampignon' nagaan.
Original languageDutch
Place of PublicationWageningen
PublisherRIKILT
Number of pages24
Publication statusPublished - 1990

Publication series

NameRapport / RIKILT
No.90.03

Keywords

  • agaricus
  • nutritive value
  • food
  • foods
  • food composition
  • quality
  • properties
  • food quality
  • quality controls
  • consumer information
  • consumer panels
  • demand

Cite this