Abstract
Het nieuwste project van Johan Vereijken van Wageningen UR Food and Biobased Research gaat over insecteneiwit. ‘Strikt genomen is dat geen vleesvervanger’, bekent de biochemicus. ‘Maar insecten produceren eiwitten ongeveer twee keer zo efficiënt als kippen. Dus kijken we sinds november 2009 met collega’s van de leerstoelgroep Entomologie of we op basis van bijvoorbeeld meelwormen vervangende vleesproducten kunnen maken
| Original language | Dutch |
|---|---|
| Pages (from-to) | 7 |
| Journal | Kennis Online |
| Volume | 7 |
| Issue number | maart |
| Publication status | Published - 2010 |
Keywords
- meat analogues
- meat alternates
- protein sources
- insects as food
- food technology
Cite this
- APA
- Author
- BIBTEX
- Harvard
- Standard
- RIS
- Vancouver