Kovalente und nicht‐kovalente Wechselwirkungen und Reaktionen zwischen Proteinen und phenolischen Verbindungen – Widersprüche, Herausforderungen und Perspektiven

Helena Kieserling; Wouter J.C. de Bruijn; Julia Keppler; Jack Yang; Sorel T. Sagu; Daniel Güterbock; Harshadrai Rawel; Karin Schwarz; Jean-Paul Vincken; Andreas Schieber; Sascha Rohn

doi:10.1002/lemi.202459076

Kovalente und nicht‐kovalente Wechselwirkungen und Reaktionen zwischen Proteinen und phenolischen Verbindungen – Widersprüche, Herausforderungen und Perspektiven

Helena Kieserling, Wouter J.C. de Bruijn, Julia Keppler, Jack Yang, Sorel T. Sagu, Daniel Güterbock, Harshadrai Rawel, Karin Schwarz, Jean-Paul Vincken, Andreas Schieber, Sascha Rohn^*

^*Corresponding author for this work

Research output: Contribution to journal › Abstract › Academic

Original language	English
Pages (from-to)	S3-093-S3-093
Journal	Lebensmittelchemie
Volume	78
Issue number	S3
DOIs	https://doi.org/10.1002/lemi.202459076
Publication status	Published - Sept 2024
Event	52. Deutsche Lebensmittelchemietage 2024 - Freising, Germany Duration: 16 Sept 2024 → 18 Sept 2024

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10.1002/lemi.202459076

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Kieserling, H., de Bruijn, W. J. C., Keppler, J., Yang, J., Sagu, S. T., Güterbock, D., Rawel, H., Schwarz, K., Vincken, J.-P., Schieber, A., & Rohn, S. (2024). Kovalente und nicht‐kovalente Wechselwirkungen und Reaktionen zwischen Proteinen und phenolischen Verbindungen – Widersprüche, Herausforderungen und Perspektiven. Lebensmittelchemie, 78(S3), S3-093-S3-093. https://doi.org/10.1002/lemi.202459076

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Kieserling, H, de Bruijn, WJC , Keppler, J , Yang, J, Sagu, ST, Güterbock, D, Rawel, H, Schwarz, K, Vincken, J-P, Schieber, A & Rohn, S 2024, 'Kovalente und nicht‐kovalente Wechselwirkungen und Reaktionen zwischen Proteinen und phenolischen Verbindungen – Widersprüche, Herausforderungen und Perspektiven', Lebensmittelchemie, vol. 78, no. S3, pp. S3-093-S3-093. https://doi.org/10.1002/lemi.202459076

TY - JOUR

T1 - Kovalente und nicht‐kovalente Wechselwirkungen und Reaktionen zwischen Proteinen und phenolischen Verbindungen – Widersprüche, Herausforderungen und Perspektiven

AU - Kieserling, Helena

AU - de Bruijn, Wouter J.C.

AU - Keppler, Julia

AU - Yang, Jack

AU - Sagu, Sorel T.

AU - Güterbock, Daniel

AU - Rawel, Harshadrai

AU - Schwarz, Karin

AU - Vincken, Jean-Paul

AU - Schieber, Andreas

AU - Rohn, Sascha

PY - 2024/9

Y1 - 2024/9

U2 - 10.1002/lemi.202459076

DO - 10.1002/lemi.202459076

M3 - Abstract

SN - 0937-1478

VL - 78

SP - S3-093-S3-093

JO - Lebensmittelchemie

JF - Lebensmittelchemie

IS - S3

T2 - 52. Deutsche Lebensmittelchemietage 2024

Y2 - 16 September 2024 through 18 September 2024

ER -