Koolhydraten bieden scala aan mogelijkheden voor gezonde levensmiddelen

Research output: Non-textual formDigital or Visual Products

Abstract

Koolhydraten in onze voeding leveren energie en zorgen voor een gemakkelijke stoelgang. Van de vele verschillende koolhydraatmoleculen, waaronder tal van soorten kleine suikers, zetmeel en voedingsvezels, weten we echter betrekkelijk weinig. Dat geldt ook voor hun rol tijdens het bewaren en verwerken van levensmiddelen of voor de invloed van koolhydraten op de gezondheid.
Original languageDutch
Place of PublicationWageningen
PublisherWageningen UR
Media of outputOnline
Publication statusPublished - 2014

Keywords

  • dietary fibres
  • carbohydrates
  • nutrition and health
  • nutrients
  • analytical methods
  • food research

Cite this