@article{5c17593a57bf48bba070ec579a0a1cfb,
title = "Kip, consument en Campylobacter: infectieziektebestrijding met consumentenvoorlichting",
abstract = "Pluimveevlees is een belangrijke bron van Campylobacter en Campylobacter is een belangrijke verwekker van gastro-enteritis in Nederland. Maatregelen die gericht zijn op het terugbrengen van het aantal Campylobacter-bacteri{\"e}n in pluimveevlees, bieden geen garantie op Campylobacter-vrij vlees. Hierdoor blijft een risico op een Campylobacter-infectie bestaan. Wij hebben met consumentenvoorlichting, gericht op het voork{\'o}men van kruisbesmetting in de keuken getracht dit risico te verkleinen. Verschillende manieren van voorlichting geven zijn getest en op basis van interviews bleek dat de voorlichtingscampagne met walgingopwekkende informatie het effectiefst te zijn. Vervolgens werden uit de groep van ge{\"i}nterviewden vrijwilligers geselecteerd die een salade met kipfilet volgens recept moesten bereiden. De kipfilet was besmet met een bekende hoeveelheid van een bacteri{\"e}le tracer. De in de bereide salade aangetroffen hoeveelheid gold als maat voor de hygi{\"e}ne. De resultaten werden gebruikt als input voor een wiskundig risicomodel voor Campylobacter waarmee het effect van de informatiecampagne kon worden geschat. Het bleek dat deze informatiecampagne alleen een meetbaar effect had, als ook in het recept op het gevaar van kruisbesmetting werd gewezen. Onze conclusie is dat met gerichte voorlichting op een effectieve wijze gezondheidsrisico¿s kunnen worden beperkt en dat wij over een methode beschikken om dat effect te schatten.",
keywords = "pluimveevlees, kippenvlees, voorlichting, consumenteneducatie, consumenteninformatie, campylobacter, voedselbesmetting, voedselveiligheid, voedselhygi{\"e}ne, voedselbereiding thuis, poultry meat, chicken meat, extension, consumer education, consumer information, campylobacter, food contamination, food safety, food hygiene, home food preparation",
author = "\{de Jonge\}, R. and A.R.H. Fischer and M.J. Nauta",
year = "2007",
language = "Nederlands",
volume = "18",
pages = "314--318",
journal = "Infectieziekten bulletin",
issn = "0925-711X",
number = "9",
}