Invloed van ventilatie-instellingen op vochtverliezen en kwaliteit in zand aardappelen

Van de op het in zuidoost-Nederland geteelde aardappelen wordt een flink deel, met name van een aantal specifieke rassen gebruikt voor voorgebakken en voorgekookte producten. Eén van de potentiële gebreken is het vóórkomen van drukplekken na bewaring en het optreden van blauw dat met drukplekken gepaard kan gaan. Drukplekken komen met name voor onder in de partij als gevolg van de druk die de storthoogte met zich meebrengt. Het optreden van drukplekken hangt echter ook samen met het vochtverlies van de knollen. Ten aanzien van het beperken van het vochtverlies als gevolg van ventilatie-instellingen verschillen in de praktijk de meningen. Het verschil van mening geldt met name de vraag of er bij voorkeur moet worden gekoeld met buitenlucht met een groot dan wel een klein verschil in temperatuur ten opzichte van het product