Invloed van broodverbetermiddel en gluten op de stabiliteit en de dynamische oppervlakte-eigenschappen van bellen in brooddeeg.

M.C. Snoek

    Research output: Book/ReportReportProfessional

    Original languageDutch
    PublisherVakgr. Levensm. techn. Sectie Zuivel en Levensm. natk
    Publication statusPublished - 1987

    Cite this