Inhoudsstoffen in ui

R. van den Broek*

*Corresponding author for this work

Research output: Book/ReportReportProfessional

Abstract

Uien en knoflook staan bekend om hun medicinale werking. Ze bezitten een antibacteriële werking, hebben effect op bepaalde schimmels en hebben een preventieve werking tegen virusinfecties. De laatste jaren is de belangstelling van Alliums tegen kanker, hart- en vaatziekten toegenomen. Welke stoffen de smaak bepalen en welke stoffen een medicinale werking bezitten worden in dit literatuuronderzoek beschreven.
Original languageDutch
Place of PublicationLelystad
PublisherPraktijkonderzoek Plant & Omgeving, Sector AGV
Number of pages29
Publication statusPublished - Dec 2002

Keywords

  • onions
  • allium cepa
  • health
  • medicinal properties
  • nutrients
  • chemical composition

Cite this