@book{3e58808181514f339062a4058e0759f7,
title = "Inhoudsstoffen in ui",
abstract = "Uien en knoflook staan bekend om hun medicinale werking. Ze bezitten een antibacteri{\"e}le werking, hebben effect op bepaalde schimmels en hebben een preventieve werking tegen virusinfecties. De laatste jaren is de belangstelling van Alliums tegen kanker, hart- en vaatziekten toegenomen. Welke stoffen de smaak bepalen en welke stoffen een medicinale werking bezitten worden in dit literatuuronderzoek beschreven.",
keywords = "uien, allium cepa, gezondheid, medicinale eigenschappen, voedingsstoffen, chemische samenstelling, onions, allium cepa, health, medicinal properties, nutrients, chemical composition",
author = "{van den Broek}, R.",
year = "2002",
month = dec,
language = "Nederlands",
series = "PPO-rapporten",
publisher = "Praktijkonderzoek Plant & Omgeving",
address = "Netherlands",
}