Abstract
| Original language | English |
|---|---|
| Publisher | Wageningen UR |
| Media of output | Online |
| Size | 2:10 |
| Publication status | Published - 9 Mar 2016 |
Keywords
- sustainability
- food process engineering
- foods
- food sciences
- food technology
- raw materials
- meat alternates
Cite this
}
Research output: Non-textual form › Digital or Visual Products
TY - ADVS
T1 - Inauguratie Atze Jan van der Goot
A2 - van der Goot, A.J.
PY - 2016/3/9
Y1 - 2016/3/9
N2 - Verduurzaming van de productie van onze dagelijkse levensmiddelen vergt een omslag in de industrieel-technologische manier van grondstofgebruik. Granen, aardappels en soja worden nu gescheiden in zo zuiver mogelijke fracties als eiwitten en oliën. Gebruik van de minder zuivere fracties leidt zowel tot minder energie- en grondstoffenverlies als tot gezondere producten. Die gedachten deelt prof.dr. Atze Jan van der Goot donderdag 10 maart in zijn inaugurele rede als persoonlijk hoogleraarschap Duurzame eiwitstructurering aan Wageningen University.
AB - Verduurzaming van de productie van onze dagelijkse levensmiddelen vergt een omslag in de industrieel-technologische manier van grondstofgebruik. Granen, aardappels en soja worden nu gescheiden in zo zuiver mogelijke fracties als eiwitten en oliën. Gebruik van de minder zuivere fracties leidt zowel tot minder energie- en grondstoffenverlies als tot gezondere producten. Die gedachten deelt prof.dr. Atze Jan van der Goot donderdag 10 maart in zijn inaugurele rede als persoonlijk hoogleraarschap Duurzame eiwitstructurering aan Wageningen University.
KW - sustainability
KW - food process engineering
KW - foods
KW - food sciences
KW - food technology
KW - raw materials
KW - meat alternates
KW - duurzaamheid (sustainability)
KW - levensmiddelenproceskunde
KW - voedingsmiddelen
KW - voedselwetenschappen
KW - voedseltechnologie
KW - ruwe grondstoffen
KW - vleesvervangers
M3 - Digital or Visual Products
PB - Wageningen UR
ER -