In de kiem gesmoord. Risicobeheersing op bedrijfsniveau voor kiemgroenten

C.S.M. Mol, J. van der Roest

Research output: Contribution to journalArticleProfessional

Abstract

Kiemgroenten zijn een bron van vitaminen en gezondheid. Ze kunnen echter ook pathogene micro-organismen bevatten en zo leiden tot voedselinfecties. Rikilt en LEI hebben de keten van kiemgroenten onder de loep genomen in opdracht van het ministerie van LNV. De branche blijkt haar verantwoordelijkheden serieus te nemen en treft afdoende beheersmaatregelen voor veilige producten.
Original languageDutch
Pages (from-to)45
JournalVoedingsmiddelentechnologie
Volume35
Issue number11
Publication statusPublished - 2002

Keywords

  • vegetables
  • germination
  • seedlings
  • seedling culture
  • food contamination
  • microbial contamination
  • escherichia coli
  • control
  • prevention
  • food microbiology

Cite this