Abstract
Schimmels blijken steeds vaker in staat om pasteurisatiebehandelingen van voedingsmiddelen te overleven, vooral de ascosporen zijn bijzonder resistent tegen hitte
| Original language | Dutch |
|---|---|
| Pages (from-to) | 33-34 |
| Journal | Voedingsmiddelentechnologie |
| Volume | 35 |
| Issue number | 11 |
| Publication status | Published - 2002 |
Keywords
- ascospores
- fungal spores
- pasteurization
- heating
- food
- heat resistance
- temperature resistance
- heat tolerance
- thermophilic fungi
- talaromyces
- traits
- food safety