Hoe een hitteresistente spore ontkiemt

J. Dijksterhuis, R. Samson

    Research output: Contribution to journalArticleProfessional

    Abstract

    Schimmels blijken steeds vaker in staat om pasteurisatiebehandelingen van voedingsmiddelen te overleven, vooral de ascosporen zijn bijzonder resistent tegen hitte
    Original languageDutch
    Pages (from-to)33-34
    JournalVoedingsmiddelentechnologie
    Volume35
    Issue number11
    Publication statusPublished - 2002

    Keywords

    • ascospores
    • fungal spores
    • pasteurization
    • heating
    • food
    • heat resistance
    • temperature resistance
    • heat tolerance
    • thermophilic fungi
    • talaromyces
    • traits
    • food safety

    Cite this