Het natrium- en vetgehalte van industrieel bereide vleeswaren.

P. Folmer, F. Rutten, M.B. Katan

Research output: Contribution to journalArticleAcademicpeer-review

Abstract

Op grond van analysecijfers wordt geconcludeerd dat er blijkbaar ruimte is voor beperking van het zoutgehalte in vleeswaren van sommige producenten. Ook ten aanzien van het vetgehalte bestonden er significante verschillen tussen producenten. De ambachtelijk bereide vleeswaren kwamen qua natrium- en vetgehalte vrijwel overeen met gehalten van industrieel geproduceerde vleeswaren
Original languageDutch
Pages (from-to)258-262
JournalVoeding
Volume49
Publication statusPublished - 1988

Keywords

  • animal products
  • meat
  • meat products
  • mineral content
  • protein content
  • sodium

Cite this

Folmer, P., Rutten, F., & Katan, M. B. (1988). Het natrium- en vetgehalte van industrieel bereide vleeswaren. Voeding, 49, 258-262.