Abstract
Op grond van analysecijfers wordt geconcludeerd dat er blijkbaar ruimte is voor beperking van het zoutgehalte in vleeswaren van sommige producenten. Ook ten aanzien van het vetgehalte bestonden er significante verschillen tussen producenten. De ambachtelijk bereide vleeswaren kwamen qua natrium- en vetgehalte vrijwel overeen met gehalten van industrieel geproduceerde vleeswaren
| Original language | Dutch |
|---|---|
| Pages (from-to) | 258-262 |
| Journal | Voeding |
| Volume | 49 |
| Publication status | Published - 1988 |
Keywords
- animal products
- meat
- meat products
- mineral content
- protein content
- sodium