Het gehalte aan fosfolipiden als analytisch kengetal voor het aantonen van (zoete) karnemelk

J. Arissen, R. Frankhuizen, H. Oortwijn

Research output: Book/ReportReportProfessional

Abstract

Van 33 monsters Nederlandse magere melkpoeder is het fosfolipiden gehalte in het vet bepaald. Hieruit werd een gemiddeld fosfolopiden gehalte van 0,159% berekend met een standaard afwijking van 0,0 124%. Tevens werd vastgesteld dat er inderdaad sprake is van een verhogend effect van het fosfolipiden gehalte in magere melkpoeder door melk langere tijd te koelen (4°C) en discontinu (om de 2 uur, 15 min.) te roeren.
Original languageDutch
Place of PublicationWageningen
PublisherRIKILT
Number of pages11
Publication statusPublished - 1983

Publication series

NameVerslag / RIKILT
No.83.79

Keywords

  • dried skim milk
  • buttermilk
  • chemical composition
  • phospholipids
  • analytical methods

Cite this

Arissen, J., Frankhuizen, R., & Oortwijn, H. (1983). Het gehalte aan fosfolipiden als analytisch kengetal voor het aantonen van (zoete) karnemelk. (Verslag / RIKILT; No. 83.79). Wageningen: RIKILT.