@book{88b95fd8ccdd4a00beb64a107d1505e6,
title = "Het gehalte aan fosfolipiden als analytisch kengetal voor het aantonen van (zoete) karnemelk",
abstract = "Van 33 monsters Nederlandse magere melkpoeder is het fosfolipiden gehalte in het vet bepaald. Hieruit werd een gemiddeld fosfolopiden gehalte van 0,159% berekend met een standaard afwijking van 0,0 124%. Tevens werd vastgesteld dat er inderdaad sprake is van een verhogend effect van het fosfolipiden gehalte in magere melkpoeder door melk langere tijd te koelen (4°C) en discontinu (om de 2 uur, 15 min.) te roeren.",
keywords = "magere melkpoeder, karnemelk, chemische samenstelling, fosfolipiden, analytische methoden, dried skim milk, buttermilk, chemical composition, phospholipids, analytical methods",
author = "J. Arissen and R. Frankhuizen and H. Oortwijn",
note = "Pr.nr. 505.6000. - Projekt: Ontwikkeling en verbetering van onderzoekmethoden voor melk- en zuivelprodukten",
year = "1983",
language = "Nederlands",
series = "Verslag / RIKILT",
publisher = "RIKILT",
number = "83.79",
address = "Netherlands",
}