Het gebruik van het blancheerrendement als indicator voor het verwerkingsrendement : een statistische onderbouwing voor bemonstering van partijen champignons

P.C.C. van Loon

    Research output: Book/ReportReportProfessional

    Abstract

    Bij de conservering van champignons gaat veel vocht verloren. Dit vochtverlies heeft grote financiële gevolgen doordat het verwerkingsrendement wordt verlaagd. Tussen partijen champignons bestaan er grote verschillen in het gerealiseerde rendement. Door de verwerkers is daarom de wens geuit om een uitspraak te kunnen doen over het rendement van een partij op basis van eenvoudig te bepalen indicatoren zoals het blancheerrendement. In dit project is onderzocht op welke wijze partijen champignons het beste bemonsterd moeten worden om statistisch verantwoorde uitspraken te doen over het verwerkingsrendement . Daarnaast is er gekeken naar de geschiktheid van het blancheerrendement als indicator voor het verwerkingsrendement.
    Original languageDutch
    Place of PublicationHorst
    PublisherPPO Paddestoelen
    Number of pages16
    Publication statusPublished - 2004

    Publication series

    NameRapport PPO
    PublisherPPO Paddestoelen
    No.2004-24

    Keywords

    • agaricus bisporus
    • processing
    • parboiling
    • efficiency
    • mushrooms
    • sampling
    • processing quality

    Cite this