Het gebruik van het blancheerrendement als indicator voor het verwerkingsrendement : een statistische onderbouwing voor bemonstering van partijen champignons

Bij de conservering van champignons gaat veel vocht verloren. Dit vochtverlies heeft grote financiële gevolgen doordat het verwerkingsrendement wordt verlaagd. Tussen partijen champignons bestaan er grote verschillen in het gerealiseerde rendement. Door de verwerkers is daarom de wens geuit om een uitspraak te kunnen doen over het rendement van een partij op basis van eenvoudig te bepalen indicatoren zoals het blancheerrendement. In dit project is onderzocht op welke wijze partijen champignons het beste bemonsterd moeten worden om statistisch verantwoorde uitspraken te doen over het verwerkingsrendement . Daarnaast is er gekeken naar de geschiktheid van het blancheerrendement als indicator voor het verwerkingsrendement.