Het effect van aanketten op pH en rigor mortis van de M.semimembranosus van beide karkashelften van varkens = The effect of shackling on pH and rigor mortis in the M. semimembranosus of both half - carcasses of pigs

P.G. van der Wal

    Research output: Book/ReportReportProfessional

    Original languageDutch
    Place of PublicationZeist
    PublisherIVO
    Number of pages24
    Publication statusPublished - 1984

    Publication series

    NameI.V.O.-rapport. Instituut voor Veeteeltkundig Onderzoek "Schoonoord"
    No.no. B-255

    Keywords

    • animal products
    • carcass quality
    • pigmeat
    • pigs
    • slaughter
    • tenderness
    • texture

    Cite this