Het AIS-gehalte als rijpheidsparameter van groenten en fruit in het algemeen en van doperwten in het bijzonder

M.A. van der Meer

    Research output: Book/ReportReportProfessional

    Abstract

    Literatuuronderzoek ter verkrijging van een onder- en achtergrond voor het door het Sprenger Instituut en de konservenindustrie uit te voeren onderzoek naar het AIS-gehalte (Alcohol Insoluble Solids) van gesteriliseerde erwten. Aandacht voor de bestanddelen die bij de bepaling in de AIS terecht komen; verschillen tussen de diverse bepalingsmethoden; verloop van het AIS-gehalte tijdens de groei van de plant (banaan, mango, groenten, bonen en doperwten). De doperwt wordt uitvoerig behandeld voor wat betreft het verloop van het AIS-gehalte tijdens de groei en de konservering, met daaropvolgende bewaring en andere aspekten van het AIS-gehalte
    Original languageDutch
    Place of PublicationWageningen
    PublisherSprenger Instituut
    Number of pages59
    Publication statusPublished - 1983

    Publication series

    NameRapport / Sprenger Instituut
    No.no. 2247

    Keywords

    • plant composition
    • ripening
    • vegetable growing
    • vegetables

    Cite this

    van der Meer, M. A. (1983). Het AIS-gehalte als rijpheidsparameter van groenten en fruit in het algemeen en van doperwten in het bijzonder. (Rapport / Sprenger Instituut; No. no. 2247). Wageningen: Sprenger Instituut.