Herkomst in de supermarkt; Consumenten over de rol van herkomst bij hun voedselaankopen

    Research output: Book/ReportReportProfessional

    Abstract

    Nederland kent steeds meer initiatieven die zich bezighouden met de herkomst van voedselproducten. Dit sluit aan op de maatschappelijke ontwikkeling voor meer aandacht voor authenticiteit en duurzaamheid. Voor consumenten betekent herkomst niet altijd hetzelfde. Land van herkomst voert de boventoon, maar ook de regio en een boer of een groep boeren worden er onder verstaan. Consumenten relateren herkomst vaak aan verse producten. Herkomst heeft consumentenwaarde, maar is niet doorslaggevend op het moment van aankoop. Die rol is weggelegd voor persoonlijke waarden als smaak, prijs en gezondheid. Daarbij overheerst de kracht van de gewoonte op de winkelvloer.
    Original languageDutch
    Place of PublicationDen Haag
    PublisherLEI, onderdeel van Wageningen UR
    Number of pages38
    ISBN (Print)9789086155767
    Publication statusPublished - 2012

    Publication series

    NameRapport / LEI Wageningen UR
    PublisherLEI, onderdeel van Wageningen UR
    No.2011-044

    Keywords

    • consumer behaviour
    • consumer surveys
    • foods
    • organic foods
    • provenance
    • food purchasing
    • supermarkets

    Cite this