Heldere herleidbaarheid in de visketen

E.D. van Asselt, J.G. van der Roest, M. Staats, E.J. Kok, H.J.J. Cuijpers, S.M. van Ruth

Research output: Book/ReportReportProfessional

Abstract

Heldere herleidbaarheid betekent dat kenmerken die bij verkoop worden toegekend aan visproducten terug te herleiden zijn in de keten. Het gaat daarbij om aspecten als de vissoort, maar ook de geografische oorsprong en de processing van de vis. Om de consument volledig inzicht te bieden in productinformatie is de etiketteringswetgeving ((EU) 1169/2011) recent aangescherpt en dienen dergelijke aspecten op het etiket vermeld te worden. In dit project is onderzocht welke administratieve en analytische methoden gebruikt kunnen worden om de voorgeschiedenis van visproducten aan te tonen. Er is gewerkt aan vier deelprojecten die door de projectpartners als prioriteit werden aangemerkt: administratieve traceerbaarheid in de kabeljauwketen, aantonen van watergehaltes in garnalen, vaststellen van geografische oorsprong van witpootgarnalen en onderscheid tussen verse en ontdooide vis. De resultaten van deze vier onderzoeken zijn in dit rapport beschreven.
Original languageDutch
PublisherRIKILT Wageningen UR
Number of pages39
Publication statusPublished - Sep 2015

Publication series

NameRIKILT-rapport
No.2015.013

Keywords

  • technology
  • fish products
  • analytical methods
  • traceability
  • fish
  • fish processing
  • frozen fish
  • shellfish
  • shrimps
  • cod
  • fresh products

Cite this