Handelsrelaties in de aardappel- en varkenssector; De relatie tussen aanbieder en afnemer

De relaties tussen aanbieder en afnemers van agrarische producten zijn veelal langdurig. Telers en verwerkers van industrieaardappelen sluiten vaker rechtstreeks overeenkomsten met elkaar dan varkenshouders, die de afzet via de tussenhandel prefereren. Varkenshouders en aardappeltelers hebben beiden te maken met prijsrisico's. De meeste aardappeltelers kiezen voor gemak en zekerheid en sluiten jaarlijks contracten af, hoewel de prijs op de vrije markt gemiddeld hoger is. Middels een contract dekken aardappeltelers zich niet alleen in tegen prijsrisico's maar hebben ze ook afzetzekerheid. Prijsrisico's worden in de praktijk ook afgedekt via een mix van afzetvormen zoals vrije markt, poolcontracten en vaste prijscontracten. Varkenshouders dekken zich in tegenstelling tot akkerbouwers nauwelijks in tegen prijsrisico's. Zij handelen vrijwel volledig op basis van weekprijzen. In tegenstelling tot akkerbouwers handelen varkenshouders vrijwel niet op de termijnmarkt. Gewoonte en vertrouwen zijn belangrijke redenen waarom aanbieders niet snel van afnemer switchen. Bij de rechtstreekse overeenkomsten tussen aardappeltelers en verwerkers, speelt ook de zekerheid van grondstoffenvoorziening voor de verwerkende industrie een rol.