Growing interest in minimal processing (in Dutch)

P.V. Bartels

    Research output: Contribution to journal › Article › Professional

    Abstract

    Levensmiddelen met een hoge isostatische druk (HID). De conservering berust op de afdodende werking van hoge druk op micro-organismen. Het minimaal verwerken van grondstoffen tot koelverse maaltijdingredienten
    Original languageDutch
    Pages (from-to)66-68
    JournalVoedingsmiddelentechnologie
    Volume29
    Issue number26
    Publication statusPublished - 1996

    Keywords

    • chilling
    • cooking
    • cooling
    • food preparation
    • food preservation
    • foods
    • cookery

    Cite this