Abstract
Het gebruik van enzymen bij de bereiding van appelsap leidt tot een verhoogde sapopbrengst, terwijl volstaan kan worden met een eenvoudiger produktieproces
| Original language | Dutch |
|---|---|
| Pages (from-to) | 19-21 |
| Journal | VMT |
| Volume | 29 |
| Issue number | 5 |
| Publication status | Published - 1996 |
Keywords
- enzymes
- fruit juices
- pectins
- vegetable juices