Grote invloed enzymen op pectinebrokstukken in vruchtensappen.

Research output: Contribution to journalArticleProfessional

Abstract

Het gebruik van enzymen bij de bereiding van appelsap leidt tot een verhoogde sapopbrengst, terwijl volstaan kan worden met een eenvoudiger produktieproces
Original languageDutch
Pages (from-to)19-21
JournalVoedingsmiddelentechnologie
Volume29
Issue number5
Publication statusPublished - 1996

Keywords

  • enzymes
  • fruit juices
  • pectins
  • vegetable juices

Cite this