Groot onderzoek naar herformulering : nieuwe receptuur : nu nog gezonder

J.M.A. van Raaij, M. Hendriksen, A.M. Janssen, M. Noort, E.H.M. Temme

Research output: Contribution to journalArticleProfessional

Abstract

Hoe maak je een voedingsmiddel dan minder zout, suiker of vet bevat, maar nog net zo lekker smaakt als het origineel? Wageningen UR, het RIVM en TNO zoeken gezamenlijk naar mogelijkheden om bestaande voedselproducten te herformuleren. Voor de industrie een uitdaging, voor de consument een goede keuze en voor de volksgezondheid winst.
Original languageDutch
Pages (from-to)10-11
JournalVoedingsmiddelentechnologie
Volume43
Issue number24
Publication statusPublished - 2010

Keywords

  • foods
  • salt
  • fat consumption
  • reduction
  • taste
  • sensory evaluation
  • public health
  • consumer protection
  • consumer attitudes
  • nutrition and health

Cite this