Grondsmaak in kweekvis deel 2

E. Schram, M.H.A. van Eekert, E. Schuman, W. Swinkels

Research output: Contribution to journalArticleProfessional

Abstract

Grondsmaak is wereldwijd een van de belangrijkste beperkende factoren voor de afzet van kweekvis afkomstig uit vijvers en recirculatiesystemen. Dit wordt vooral veroorzaakt door de lage waardering van consumenten voor kweekvis met grondsmaak. Marktprijs en marktvolume komen daardoor onder druk te staan. Daarnaast brengt de bestrijding van grondsmaak extra kosten met zich mee voor de producent. Ook in Nederlandse kweekvis komt grondsmaak voor. In Nederland wordt op verschillende fronten gewerkt aan het voorkomen en bestrijden van grondsmaak. In het eerste deel van deze serie over grondsmaak (Aquacultuur 2011, nr. 2) werd vooral ingegaan op de achtergronden en gevolgen van grondsmaak. In dit tweede deel wordt dieper ingegaan op de diverse aspecten van het bestrijden van grondsmaak in kweekvis.
Original languageDutch
Pages (from-to)29-36
JournalAquacultuur
Volume26
Issue number3
Publication statusPublished - 2011

Keywords

  • cultured products
  • fish products
  • fish culture
  • aquaculture
  • taste
  • fish consumption

Cite this