Abstract
Besmettingsbronnen van rauwe melk op de boerderij, waardoor kaas uit rauwe melk bereid kwalitatief nadelig wordt beinvloed. Ook worden maatregelen besproken om deze besmetting, alsook de nabesmetting met lactobacillen in de apparatuur, te beperken
Original language | Dutch |
---|---|
Pages (from-to) | 20-23 |
Journal | Voedingsmiddelentechnologie |
Volume | 16 |
Publication status | Published - 1983 |
Keywords
- animal products
- cheeses
- edam cheese
- gouda cheese
- quality