Gewassen en geoliede eieren verouderen minder snel

Th. van Niekerk, H. Leenders

    Research output: Contribution to journalArticleProfessional

    Abstract

    In het streven naar een kwalitatief goed ei of eiproduct, dient naast het optimaliseren van het productieproces in de stal ook aandacht te worden besteed aan de handhaving van de kwaliteit gedurende het traject van stal tot consument. Het Praktijkonderzoek Pluimveehouderij (PP) heeft hier onderzoek naar gedaan. Het blijkt, dat gewassen en geoliede eieren minder snel verouderen.
    Original languageDutch
    Pages (from-to)13-15
    JournalPraktijkonderzoek voor de Pluimveehouderij
    Volume9
    Issue number2
    Publication statusPublished - 1998

    Keywords

    • eggs
    • treatment
    • animal products
    • processing
    • freezing
    • cooling
    • texture
    • tenderness
    • quality controls
    • statistics
    • quality
    • optimization

    Cite this