Genetische varianten van melkeiwitten en de eigenschappen van koemelk.

G. van den Berg, P.J. de Koning, J.T.M. Escher, H. Bovenhuis

Research output: Contribution to journalArticleProfessional

Abstract

Resumerend kan uit de resultaten van dit onderzoek worden geconcludeerd dat de genetische varianten van alfa-caseine en beta-lactoglobuline correleren met de kaasopbrengst, de kaasbereidingseigenschappen en de hittestabiliteit van geconcentreerde melk
Original languageDutch
Pages (from-to)13-17
JournalVoedingsmiddelentechnologie
Volume23
Issue number20
Publication statusPublished - 1990

Keywords

  • cheesemaking
  • dairy industry
  • food
  • food composition
  • foods
  • genetic polymorphism
  • heterogeneity
  • milk products
  • milk proteins
  • nutritive value
  • properties
  • quality

Cite this