Abstract
Resumerend kan uit de resultaten van dit onderzoek worden geconcludeerd dat de genetische varianten van alfa-caseine en beta-lactoglobuline correleren met de kaasopbrengst, de kaasbereidingseigenschappen en de hittestabiliteit van geconcentreerde melk
| Original language | Dutch |
|---|---|
| Pages (from-to) | 13-17 |
| Journal | VMT |
| Volume | 23 |
| Issue number | 20 |
| Publication status | Published - 1990 |
Keywords
- cheesemaking
- dairy industry
- food
- food composition
- foods
- genetic polymorphism
- heterogeneity
- milk products
- milk proteins
- nutritive value
- properties
- quality