Geleidelijke gedragsverandering: kansen en knelpunten voor vleesminderen

Een verschuiving naar een eetpatroon met meer plantaardige eiwitten en minder dierlijke is duurzamer en vaak ook gezonder. Maar dit is niet makkelijk te realiseren. In de wetenschap wordt er vaak van uitgegaan dat geleidelijke gedragsverandering – in kleine stapjes – het meest realistisch is. Deze factsheet beschrijft resultaten van consumentenonderzoek naar kansen en knelpunten voor vleesreductie. 1 Dit onderzoek leert dat veel consumenten geen vleesminderende plannen koesteren. Als die intentie er wel is, betreft het vooral bereidheid om kleine stappen te zetten, zoals het eten van kleinere porties vlees. Een dominante eetcultuur waarin vlees een centrale positie inneemt, blijkt een barrière te zijn voor vlees minderen. Het onderzoek leert eveneens dat het huidige intensieve veehouderijsysteem een motivatie is om vlees te minderen.