Gelatine in kwark : bepaling hydroxyprolinegehalte volgens ISO 3496, meat an meat products, determination of L(- )- hydroxyproline content (Reference method)

D. Venema, H. Oortwijn

Research output: Book/ReportReportProfessional

Abstract

De hoeveelheid hydroxyproline in kwark is een maat voor de hoeveelheid gelatine. Bekeken is of met de methode (ISO norm 3496) de toegevoegde hoeveelheid gelatine ook teruggevonden wordt. Ook is bekeken of de aanwezigheid van SnCl2 tijdens de hydrolysatie noodzakelijk is en of de hydrolysatie niet korter kan.
Original languageDutch
Place of PublicationWageningen
PublisherRIKILT
Number of pages2
Publication statusPublished - 1981

Publication series

NameVerslag / RIKILT
No.81.49

Keywords

  • quarg
  • gelatin
  • hydrolysis
  • hydroxyproline
  • analytical methods
  • amino acids
  • food analysis

Cite this