Gebruikswaarde - onderzoek wittekoolrassen voor zuurkoolbereiding

W. Rol, S.G. Zaaijer

    Research output: Book/ReportReportProfessional

    Abstract

    In het kader van het gebruikswaarde-onderzoek van vollegrondsgroenten werden 15 witte kool hybriderassen beproefd op geschiktheid voor zuurkoolbereiding. Vergist werd met en zonder verrijking, met het sporenelement mangaan. Het zuurkoolrendement na vergisting werd vastgesteld. De mede op grond van de landbouwkundige eigenschappen goedgekeurde rassen worden opgenomen in de Rassenlijst voor Groentegewassen 1985
    Original languageDutch
    Place of PublicationWageningen
    PublisherSprenger Instituut
    Number of pages6
    Publication statusPublished - 1984

    Publication series

    NameRapport / Sprenger Instituut
    No.no. 2278

    Keywords

    • brassica oleracea var. capitata
    • cultivars
    • food preservation
    • foods
    • races
    • sauerkraut
    • varieties

    Cite this