Fosfatase in melk en boter/kaas

D. Venema, H. Oortwijn

Research output: Book/ReportReportProfessional

Abstract

De normen fosfatase in boter NEN 3732 en kaas NEN 3774, zijn vrijwel gelijk. Tussen deze normen en de norm voor melk NEN 3142 bestaan enige verschillen in de reagentia. Bekeken werd of niet voor alle methoden dezelfde reagentia gebruikt kunnen worden. Sanders (1949) beschrijft wat de optimale reaktie pH's zijn. De volgens de methoden verkregen pH's werden gecontroleerd en zonodig bijgesteld.
Original languageDutch
Place of PublicationWageningen
PublisherRIKILT
Number of pages5
Publication statusPublished - 1981

Publication series

NameVerslag / RIKILT
No.81.52

Keywords

  • butter
  • cheeses
  • standardization
  • standards
  • normal values
  • milk
  • chemical composition
  • chemical analysis

Cite this