Formulierung in festen Matrices: Dispergieren von Öltropfen in plastifizierten Stärkenmatrices

M.A. Emin, U. Schmidt, N.A. Hardt, A.J. van der Goot

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Abstract

Emulgieren ist ein Fertigungsprozess, der aus der Lebensmittel-, Pharma- und Kosmetikindustrie nicht wegzudenken ist. Mit Hilfe moderner Emulgiertechniken lassen sich eine Vielzahl von Produkten herstellen. Die Neuauflage des Werkes „Emulgiertechnik" liefert hierfür das notwendige Wissen. Emulgierverfahren, aber auch die technologischen Grundlagen, werden anschaulich und praxisnah erläutert.
Original languageGerman
Title of host publicationEmulgiertechnik
EditorsK. Köhler, H.P. Schuchmann
Place of PublicationHamburg, Germany
PublisherBehr's Verlag
Pages379-399
Number of pages21
ISBN (Print)9783899478693
Publication statusPublished - 2012

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