Foodtopia : het voedsel van de toekomst

F. Govers (Editor), T. van Boekel (Editor), R. Buiter (Editor)

Research output: Book/ReportBook editingProfessional

Abstract

Van gekookte en luchtdicht verpakte producten tot sterk geconcentreerde voedingsmiddelen; in de afgelopen eeuwen hebben diverse innovaties ons voedsel veiliger, langer houdbaar en beter beschikbaar gemaakt. Maar ook al lijkt het voedsel in de westerse wereld nu overvloedig en gevarieerd voor handen, er is nog steeds behoefte aan innovaties. Als we over een halve eeuw negen miljard monden willen voeden zal onze voedselvoorziening bijvoorbeeld veel duurzamer moeten worden. Eiwitten zullen vaker in de vorm van kweekvlees, insecten of – al dan niet omgebouwde – plantaardige eiwitten worden gegeten dan in de vorm van een klassieke biefstuk. En wat wordt de rol van voeding in onze gezondheid? Gaan we onze conditie oppeppen met innovatieve ‘superfoods’ op basis van gojibessen en tarwegras, of moeten we op dat gebied vooral níet innoveren en terug naar het klassieke advies van twee ons groente en twee stuks fruit? In dit cahier worden wetenschappers van naam op het gebied van voedselinnovaties geinterviewd. Het cahier sluit aan bij de tentoonstelling Foodtopia die in 2015 te zien is in Museum Boerhaave in Leiden.
Original languageDutch
Place of PublicationDen Haag
PublisherStichting Biowetenschappen en Maatschappij
Number of pages63
ISBN (Print)9789073196773
Publication statusPublished - 2015

Publication series

NameCahier / Bio-Wetenschappen en Maatschappij
PublisherStichting Biowetenschappen en Maatschappij
No.34e jrg. (2015), 1
ISSN (Print)0921-3457

Keywords

  • food production
  • nutrition and health
  • innovations
  • meat alternates
  • food technology
  • sustainability
  • future
  • food consumption
  • insects as food
  • meat products
  • meat analogues
  • trends
  • consumers

Cite this

Govers, F., van Boekel, T., & Buiter, R. (Eds.) (2015). Foodtopia : het voedsel van de toekomst. (Cahier / Bio-Wetenschappen en Maatschappij; No. 34e jrg. (2015), 1). Den Haag: Stichting Biowetenschappen en Maatschappij.