Abstract
2016 is 'International year of pulses', internationaal jaar van de peulvruchten. De organisatie voor voedsel en landbouw van de Verenigde Naties (FAO) vraagt daarmee onze aandacht en nieuwe waardering voor een oude bron van gezonde en duurzame voeding. Dat doel is voor een flink deel gekoppeld aan de afnemende reputatie van vlees. Wat een paar decennia terug alom werd gezien als het toppunt van goede en gezonde voeding ('Vlees mevrouw, u weet wel waarom') wordt nu steeds meer geassocieerd met ellende voor dieren, voor de aarde en zelfs voor onze gezondheid. De groeiende verzameling nieuwe alternatieven, al bestaand of nog in ontwikkeling, omvat onder meer plantaardige burgers, quorn, insecten en kweekvlees. Daarnaast is er dus het oude alternatief van de peulvruchten. Met peulvruchten bedoelt de FAO de droge zaden van vlinderbloemigen. Niet de groene peultjes, erwtjes en sperziebonen, want die gelden als groente, maar bruine en witte bonen, linzen, spliterwten, kikkererwten, en vele andere soorten gedroogde bonen. Sojabonen en pinda's zijn eigenlijk ook peulvruchten, maar die rekent de FAO tot de oliehoudende zaden.
| Original language | Dutch |
|---|---|
| Pages (from-to) | 172-179 |
| Journal | Waardenwerk |
| Issue number | 6667 |
| Publication status | Published - 1 Dec 2016 |