Eindrapportage BARAWING project (EETK99033) : de ontwikkeling van een competitief proces voor het verlengen van de houdbaarheid van voedselproducten met behulp van ultra-hoge druk : openbare rapportage

R.W. van den Berg

    Research output: Book/ReportReportProfessional

    Abstract

    Deze rapportage beschrijft de resultaten die geboekt zijn binnen het BaraWing project (EETK99033). Dit project had als doelstelling het ontwikkelen van een proces en een testpilotscale hogedruk-apparaat voor het kosten-effectief produceren van voedingsmiddelen met een verlengde houdbaarheid bij kamertemperatuur met behulp van hogedruktechnologie (HPP). Het project was op te delen in een drietal hoofdactiviteiten, te weten a) technologie, b) veiligheid (microbiologie) en c) productkwaliteit
    Original languageDutch
    Place of PublicationWageningen
    PublisherAgrotechnology and Food Sciences Group
    Number of pages29
    Publication statusPublished - 2008

    Publication series

    NameRapport / Wageningen UR, Agrotechnology and Food Sciences Group
    PublisherAgrotechnology and Food Sciences Group
    No.nr. 807

    Keywords

    • food technology
    • keeping quality
    • storage life
    • food quality
    • food microbiology
    • food safety
    • high pressure technology

    Cite this