Effect van ethanol op de ontwikkeling van champignons na de oogst

H. Harkema, J.A. Verschoor

    Research output: Book/ReportReportProfessional

    Abstract

    De kwaliteit van champignons wordt beperkt door bruinverkleuring, hoedopening, steelgroei en bacterievlekken. Nagegaan is of ethanol de hoedopening en de steelgroei van geoogste witte champignons kan remmen zonder dat de andere kwaliteitsbepalende kenmerken nadelig beïnvloed worden.
    Original languageDutch
    Place of PublicationWageningen
    PublisherWageningen UR - Food & Biobased Research
    Number of pages13
    Publication statusPublished - 2010

    Publication series

    NameRapport / Wageningen UR Food & Biobased Research
    PublisherWageningen UR Food & Biobased Research
    No.1151

    Keywords

    • mushrooms
    • keeping quality
    • browning
    • ethanol
    • packaging materials
    • postharvest quality

    Cite this

    Harkema, H., & Verschoor, J. A. (2010). Effect van ethanol op de ontwikkeling van champignons na de oogst. (Rapport / Wageningen UR Food & Biobased Research; No. 1151). Wageningen UR - Food & Biobased Research. https://edepot.wur.nl/155046