Effect van droog slachten en bewaren op prevalentie van Salmonella en Campylobacter in vleeskalkoenen

T. Veldkamp, M.A.W. Ruis, N.M. Bolder

Research output: Book/ReportReportProfessional

Abstract

Het aantal besmette pluimveevleesproducten met Salmonella en Campylobacter dient te worden gereduceerd om de voedselveiligheid te verbeteren. Veel factoren in de pluimveeketen zijn van invloed op het aantal besmettingen met deze bacteriën. Maatregelenzijn mogelijk op het productiebedrijf, maar ook in de slachterij. Om kruisbesmetting in de slachterij te voorkomen is gezocht naar alternatieve methoden van slachten. Het effect van droog slachten is vergeleken met het traditionele slachtproces. Droog slachten reduceert het aantal Campylobacter bacteriën, maar leidt niet tot een afname in aantallen Salmonella bacteriën.
Original languageDutch
Place of PublicationLelystad
PublisherPraktijkonderzoek Veehouderij
Number of pages14
Publication statusPublished - 2003

Publication series

NamePraktijkRapport / Praktijkonderzoek Veehouderij : Pluimvee
PublisherPraktijkonderzoek Veehouderij

Keywords

  • turkeys
  • turkey meat
  • food safety
  • food contamination
  • bacteria
  • salmonella
  • campylobacter
  • slaughter
  • cold storage

Cite this