@book{17474062faaa48a281ed30e557eab4ce,
title = "Een modelstudie naar de invloed van de vroeg post mortale spiertemperatuur op de vleeskwaliteit van de M. longissimus dorsi van varkens",
abstract = "Onderzoek naar de invloed van de temperatuur gedurende de eerste twee uur na de slacht op de vleeskwaliteit. Hoe hoger deze temperatuur was hoe uitgesprokener de PSE-eigenschappen van het vlees waren",
keywords = "dierlijke producten, varkensvlees, kwaliteit, animal products, pigmeat, quality",
author = "{van der Wal}, P.G. and G. Eikelenboom",
year = "1984",
language = "Dutch",
series = "Rapport / Instituut voor Veeteeltkundig Onderzoek {"}Schoonoord{"}",
publisher = "I.V.O.",
number = "no. B-239",
}