@book{913f5ebfaf4646c19058af449d1d32b7,
title = "Een kwaliteitsbeoordeling van gehakt door middel van histologisch, histometrisch en histobacterioscopisch onderzoek",
abstract = "Een kwaliteitsbeoordeling van gehakt met behulp van histologisch, histometrisch en bacterioscopisch onderzoek. Bij de kwaliteitsbeoordeling van 46 monsters rauw gehakt, half om half, werden 3 onderzoekmethoden toegepast: 1. door middel van een histologische/microscopische analyse werd een onderzoek ingesteld naar de weefsel- en orgaansamenstelling van het gehakt ; 2. door middel van een histometrische analyse werd de verhouding collageen bindweefsel/dwarsgestreept spierweefsel vastgesteld van het gehakt ; 3. door middel van een bacterioscopische analyse werd een onderzoek ingesteld naar het aantal en de ligging van bacteri{\"e}n en kiemophopingen (z.g . kiemnesten) in het gehakt.",
keywords = "rundergehakt, vlees, varkensvlees, microbiologische technieken, histologie, bacteriologie, microscopie, ground beef, meat, pigmeat, microbiological techniques, histology, bacteriology, microscopy",
author = "J.S. Ossenkoppele and J.J.M. Vliege and {de Jong}, W.J.H.J.",
note = "Pr.nr. 505.0020. - Project: Ontwikkeling van microscopische en andere optische onderzoekmethoden voor diverse landbouw- en visserijprodukten",
year = "1983",
language = "Dutch",
series = "Verslag / RIKILT",
publisher = "RIKILT",
number = "83.53",
}