Een betere smaak voor biologische tafelaardappelen

C.A.P. van Wijk, M.A.E. van Leeuwen

Research output: Contribution to journalArticleProfessional

Abstract

Smaak is belangrijk voor de verkoop van aardappelen. Om de smaak van biologische aardappelen beter te borgen, kunnen telers en ketenpartijen enkele eenvoudige maatregelen nemen. Aardappelen moeten goed uitgegroeid zijn en voldoende onderwatergewicht hebben. Ook de raskeuze is belangrijk; slechter smakende rassen moeten gemeden worden. Telen op klei geeft gemiddeld een grotere kans op een betere smaak, maar in sommige jaren worden zandaardappelen juist beter gewaardeerd. Bewaring tot februari bij 6 ˚C doet gemiddeldgeen afbreuk aan de smaak. Dit BioKennisbericht geeft conclusies uit eerder onderzoek, achtergrondinformatie en suggesties voor een ketenaanpak.
Original languageDutch
Number of pages4
JournalBioKennis bericht Akkerbouw & vollegrondsgroenten
Volume2010
Issue number31
Publication statusPublished - 2010

Keywords

  • organic farming
  • potatoes
  • organic foods
  • taste
  • cultural methods
  • quality
  • supply chain management

Cite this