Abstract
De grens van houdbaarheid van voedingsmiddelen wordt bepaald door de kwaliteitsverwachtingen van de consument. Louter technisch is onbeperkt houdbaar nu al mogelijk. Het zoeken is naar nieuwe technologieën die (maximale) houdbaarheid combineren met een minimaal verlies aan kwaliteit ten opzichte van het verse product
| Original language | Dutch |
|---|---|
| Pages (from-to) | 30-32 |
| Journal | VMT |
| Volume | 40 |
| Issue number | 18/19 |
| Publication status | Published - 2007 |
Keywords
- foods
- keeping quality
- storage life
- food packaging
- food technology
- fresh products
- food quality
- consumers