Abstract
Een nieuw concept voor het scheiden van voedingscomponenten, alsmede voor toepassing in de cosmetische en farmaceutische industrie. Het onderzoek op dit gebied door ATO-DLO is gericht op het encapsuleren van (vluchtige) componenten, nieuwe emulgeringsmethoden, bereidingsaspecten, lange termijnstabiliteit, reologische eigenschappen, typen emulgatoren en gecontroleerde afgifte. Tevens werd een modelsysteem ontwikkeld voor het verwijderen van ongewenste componenten uit voedingsmiddelen
| Original language | Dutch |
|---|---|
| Pages (from-to) | 10-16 |
| Journal | VMT |
| Volume | 32 |
| Issue number | 24 |
| Publication status | Published - 1999 |
Keywords
- ingredients
- food industry
- food technology
- emulsions
- dispersion
- emulsifiers
- separation
- segregation
- purification
- filtration
- technology
- processing
- liquids
- pigments
- models