Dubbele emulsies controleren afgifte of scheiding voedingscomponenten

B.M. van der Horst, H.C. Langelaan

    Research output: Contribution to journalArticleProfessional

    Abstract

    Een nieuw concept voor het scheiden van voedingscomponenten, alsmede voor toepassing in de cosmetische en farmaceutische industrie. Het onderzoek op dit gebied door ATO-DLO is gericht op het encapsuleren van (vluchtige) componenten, nieuwe emulgeringsmethoden, bereidingsaspecten, lange termijnstabiliteit, reologische eigenschappen, typen emulgatoren en gecontroleerde afgifte. Tevens werd een modelsysteem ontwikkeld voor het verwijderen van ongewenste componenten uit voedingsmiddelen
    Original languageDutch
    Pages (from-to)10-16
    JournalVoedingsmiddelentechnologie
    Volume32
    Issue number24
    Publication statusPublished - 1999

    Keywords

    • ingredients
    • food industry
    • food technology
    • emulsions
    • dispersion
    • emulsifiers
    • separation
    • segregation
    • purification
    • filtration
    • technology
    • processing
    • liquids
    • pigments
    • models

    Cite this