Abstract
Dit onderzoek heeft tot doel een goed beeld te vormen van de voedingsstoffensamenstelling van gekoppeld en ontkoppeld bereide maaltijden zoals deze in Nederland in (zorg)instellingen worden bereid. De volgende vraag is onderzocht in deze studie: is er in (zorg)instellingen in Nederland een verschil in nutriëntenretentie tussen warme maaltijden die bereid zijn volgens het gekoppelde en volgens het ontkoppelde bereidingsproces?
| Original language | Dutch |
|---|---|
| Number of pages | 14 |
| Publication status | Published - 2001 |
Keywords
- quantity food preparation
- institutional catering
- nutritive value
- nutrients
- health maintenance organizations
- meals
- nutrient retention
- institutional households