De kansen van vergeten granen

    Research output: Contribution to journalArticleProfessional

    Abstract

    Speltproducten zijn niet meer weg te denken uit het assortiment van elke bakkerij, waar broodtarwe nog steeds de basisgrondstof is. Toch groeit met de populariteit van speltgraan, ook de belangstelling voor andere in onbruik geraakte granen, zoals eenkoorn, emmer en haver. De smaak en de gezondheidsaspecten daarvan maken wetenschappers, voedingsdeskundigen, akkerbouwers, molenaars, bakkers én consumenten nieuwsgierig.
    Original languageDutch
    Pages (from-to)12-14
    Number of pages3
    JournalBakkers in bedrijf
    Issue numberjuli
    Publication statusPublished - 2015

    Cite this