De invloed van een wisselende temperatuur op de kwaliteit van kleinverpakte champignons

H. Sonneveld

    Research output: Book/ReportReportProfessional

    Abstract

    Onderzoek is gedaan naar de invloed van condens op de kwaliteit van champignons. Met dit doel werden champignons in polystyreen schaaltjes met PVC-rekfolie 6 dagen bewaard bij continu 0-1 graad Celsius of continu 15 graden Celsius, afwisselend 1 dag 0-1 graad Celsius, 1 dag 15 graden Celsius. Na opslag werd het percentage open hoeden bepaald en een beoordeling gegeven voor de steellengte en de bruinverkleuring. De conclusie is dat een wisselende temperatuur de champignonkwaliteit niet benadeelt; misschien is er zelfs een positieve invloed wat betreft de kleur
    Original languageDutch
    Place of PublicationWageningen
    PublisherSprenger Instituut
    Number of pages7
    Publication statusPublished - 1985

    Publication series

    NameRapport / Sprenger Instituut
    No.no. 2297

    Keywords

    • packing
    • agaricus
    • quality
    • performance

    Cite this