@book{c8dcb922fac74a9c9bc6c87565b460fa,
title = "De chemische en microbiologische kwaliteit van bij de detailhandel gekocht rundergehakt",
abstract = "In november 1990 werden 99 monsters rundergehakt chemisch en microbiologisch onderzocht. Het chemisch onderzoek bestond uit de bepaling van de gehaltes aan vocht, vet, eiwit, collageen en varkensvlees. Uit de analyseresultaten werden de vocht/eiwitverhoudingen en de collageen/eiwitverhoudingen berekend. Het microbiologisch onderzoek bestond uit de bepaling van het mesofiel a{\"e}roob kiemgetal, het enterokiemgetal en de aanwezigheid van Salmonellae.",
keywords = "dierlijke producten, rundvlees, rundergehakt, nederland, kwaliteit, kalfsvlees, animal products, beef, ground beef, netherlands, quality, veal",
author = "G. Cazemier and H. Herstel",
note = "Project 404.0030. - Onderzoek landbouw- en visserijprodukten voor de Consumentenbond",
year = "1992",
language = "Nederlands",
series = "Rapport / RIKILT-DLO",
publisher = "RIKILT",
number = "92.18",
address = "Netherlands",
}