Daling transvetzuren, maar niet in alle grootverbruikproducten: vetzuursamenstelling van spijsvetten, koek en snacks.

P.J.M. Hulshof, P.L. Zock, J.G. Kosmeijer-Schuil, P. van de Bovenkamp, M.B. Katan

Research output: Contribution to journalArticleProfessional

Abstract

Deze vetzuren hebben een ongunstige invloed op het lipoproteineprofiel in het bloed. In een tabel is de vetzuursamenstelling van geselecteerde koek en snacks weergegeven. Tegenwoordig bevatten de margarines, bak- en braadvetten aanzienlijk minder verzadigd vet
Original languageDutch
Pages (from-to)24-27
JournalVoeding
Volume59
Issue number5
Publication statusPublished - 1998

Keywords

  • fatty acids
  • carboxylic acids
  • fats
  • oils
  • cooking oils
  • cooking fats
  • confectionery
  • biscuits
  • manufacture
  • cakes
  • snacks
  • meals
  • foods
  • chemical composition
  • nutrition
  • oleic acid
  • unsaturated fatty acids
  • acrylic acid
  • public health
  • health care
  • edible oils
  • edible fats

Cite this